Trinidad Cuba : 500 ans de saveurs

Mélange de cuisines, mélange de races, mélange de cultures, un riche bouillon de civilisation bouillonne dans la cuisine des Caraïbes. Trinidad, à Cuba, classée au patrimoine mondial de l'humanité, possède non seulement l'un des ensembles historiques les mieux préservés du pays, mais aussi un patrimoine immatériel d'une richesse incalculable.

Se promener dans ses rues sinueuses, pavées de pierres calcaires blanchies à la chaux et grossièrement taillées au début du XIXe siècle, c'est entrer dans un monde où l'imagination populaire déborde du possible et de l'impossible. De nombreux témoignages confirment l'étonnement des visiteurs devant tant de détails qui coexistent dans une harmonie d'époque unique, devenant encore plus délirants lorsque, à chaque coin de rue, un vendeur ambulant apparaît en scandant un cri de rue improvisé qui vous invite à goûter un riche pain chaud, des panetelas dégoulinant de sirop et recouvertes de meringues frisées, ou les sensuels fruits tropicaux à la pulpe sucrée et juteuse.

Issu d'une très ancienne tradition culinaire et commerciale, le cri de rue provoque tous nos sens. Dès les premières lueurs de l'aube, le boulanger trinidadien commence à réveiller le quartier avec son appel insistant à goûter la nourriture sacrée.

L'alimentation, élément indissociable du développement humain, s'est adaptée au fil du temps aux caractéristiques socio-économiques et culturelles de chaque nation. Trinidad, à Cuba, important réservoir d'histoires, de légendes et de traditions, conserve, dans la mémoire collective de son peuple, un vaste répertoire de recettes de cuisine, fruit du tissu culturel complexe formé au cours de ses 500 ans d'existence.

A la découverte de Trinidad

Trinidad, à Cuba, est une ville qui connaît actuellement le deuxième boom économique de son histoire. Le premier s'est produit dans la première moitié du XIXe siècle, lorsqu'elle était l'un des centres de production de sucre les plus prospères du pays. Le second est dû à l'afflux croissant de touristes qui viennent voir les importants témoignages architecturaux construits ou consolidés dans la ville et la vallée des moulins à sucre pendant cette période de splendeur qui, par le hasard de l'histoire et contrairement au reste des populations cubaines, a été figée dans le temps. La singularité de cette ville découle précisément de la préservation de ses monuments, de ses espaces urbains et de ses rues pavées. Cela permet au visiteur de sentir qu'il entre dans le passé, sans rupture avec le présent, représenté par la présence de ses habitants. Cela a un charme unique.

La ville de Trinidad à Cuba est située dans un site privilégié choisi dans les temps anciens par la population préhispanique. Au nord, elle est entourée par la chaîne de montagnes Guamuhaya, ainsi nommée par les indigènes du territoire ; au sud, par les eaux de la mer des Caraïbes ; à l'est, par la vallée de San Luis ou vallée des sucreries ; à l'ouest, par les rivières qui coulent de la chaîne de montagnes jusqu'à la mer. Dans les montagnes, vous pourrez profiter des installations du complexe touristique Topes de Collantes, qui offre une formidable rencontre avec la nature. Dans la vallée des moulins à sucre, les témoignages industriels et architecturaux du développement sucrier du XIXe siècle sont conservés, avec des exemples aussi importants que la tour du moulin à sucre de Manaca Iznaga et les vestiges du moulin de San Isidro de los Destiladeros. Au bord de la rivière, vous pourrez vous enfoncer dans la forêt jusqu'à la cascade de Javira, accompagnée du chant des oiseaux, et vers la mer, vous trouverez de merveilleux fonds marins, des piscines naturelles dans ses récifs, et de belles plages, où se trouvent de magnifiques hôtels et un port de plaisance pour la pratique d'activités nautiques.

Il est facile de comprendre l'intérêt que suscite un lieu qui offre tout : un centre historique de grande valeur patrimoniale, déclaré patrimoine mondial de l'UNESCO en 1988, et les attraits d'un environnement naturel exceptionnel de montagnes, de rivières, de plages et de montagnes. La céramique, le linge de maison, le textile, les arts plastiques et la musique sont autant d'autres attraits d'une ville unique et authentique, dont les habitants vous accueillent avec la gentillesse et la courtoisie proverbiales d'autrefois.

Centre historique de Trinidad

LE CENTRE HISTORIQUE URBAIN

Elle s'étend sur 48.5 hectares, avec 93 blocs et 1224 bâtiments, et est précisément la zone urbaine enregistrée et déclarée Monument National en 1978 et Patrimoine de l'Humanité en 1988 ; elle représente 16% de la superficie de la ville, qui apparaît délimitée par les rues, au nord, Santa Ana qui s'étend à Amargura jusqu'à la Plaza de los Tres Cruces ; à l'ouest, par la ruelle des Torneros jusqu'à la rue Encarnación, qui mène à San José, pour continuer au sud par la rue Nueva et rejoindre la rue Boca, puis prendre Jesús María et continuer à l'est jusqu'à San Procopio, pour rejoindre à nouveau Santa Ana.

VALEURS ARCHITECTURALES

L'architecture opulente de Trinidad à Cuba a été forgée grâce à l'existence de différents éléments, notamment des marbres et des meubles européens, du fer forgé, de la menuiserie, des bronzes, des ivoires, des mosaïques, des vitraux, des treillis, entre autres. Mais tout n'était pas luxe dans cette ancienne architecture ; à côté du palais, des maisons aux murs d'argile et de guano et aux toits de tuiles ont été construites, où vivaient la plupart des habitants.

L'ensemble urbain de Trinidad se distingue par des maisons à un étage, représentatives des typologies architecturales anonymes et populaires ; la récurrence de l'utilisation d'éléments de construction hispaniques : murs en moellons, toits en bois, toits en tuiles "à l'espagnole" et enduits de sel, qui confèrent à la ville une forte unité expressive, un sens marqué du temps et de l'espace.

GUATEQUE, ROMERÍA ET PARRANDA À TRINIDAD, CUBA Festival Country

Guateque, fiesta, romería, et parranda... il y a de multiples façons de nommer une fête champêtre ; un mélange de joie et de rituel, des symboles inégalés du caractère créole, la "messe en scène" du paysan cubain, la saveur de la campagne comme les fruits mûrs, la douceur de la canne à sucre, et l'arôme du tabac et du café.

Dans le but de poursuivre la promotion, le sauvetage, la conservation et le développement des danses et des musiques les plus authentiques et les meilleures de nos campagnes et de réaliser, d'un point de vue artistique, un spectacle qui allie l'authenticité, le son, la virtuosité de la musique et les danses paysannes, deux groupes de jeunes talentueux aux préoccupations artistiques et à la trajectoire significative se réunissent : le sextuor "Nueva Imagen" et le groupe de danseurs "Guaurabo".

La marque distinctive du produit sera visible par le client lors de l'"asado de puerco en púa" situé sur le côté droit du restaurant et à partir duquel l'accueil des clients qui nous rendent visite pour le déjeuner ou le dîner se fera accompagné du délicieux cocktail "Guajirito Soy", emblème de la Villa de Recreo Horizontes Ma Dolores. La dégustation ultérieure de la cuisine créole composée de pain et de beurre, de salade de légumes, de riz congri, de tachinos, de dessert créole et de café cubain qui accompagnera le susdit porc rôti à la broche avec du mojo créole.

PLACES DE TRINIDAD À CUBA

Plaza Santana

Dans le petit parc appelé Armenteros, situé sur la place devant l'ancienne prison royale de Trinidad à Cuba - aujourd'hui un complexe de services - et l'église Santa Ana, située entre les anciennes rues Santo Domingo, San Procopio et Santa Ana, se trouve un petit parc nommé en l'honneur d'Isidoro de Armenteros qui, avec Rafael Arcis et Fernando Hernández Echerri, a été exécuté le 18 août 1851 pour avoir défendu l'indépendance de leur pays contre le colonialisme espagnol.

Playa Mayor

C'est la plus ancienne place de Trinidad, Cuba ; l'église a été érigée devant elle. Située dans la partie supérieure du centre-ville, elle est entourée de palais majestueux, autrefois éclairés par des lampes à huile d'olive. Elle a eu plusieurs noms : Plaza Mayor, Plaza de Fernando VII, Plaza de la Constitución, et dans les années 1856-57 Plaza Serrano et Plaza Martí. Autour d'elle se trouvent plusieurs constructions de grande valeur architecturale, chacune ayant une histoire précieuse à raconter.

Plazuela del Jigüe

Selon une légende orale, la messe de fondation de la ville s'est déroulée à l'ombre d'un arbre à l'endroit aujourd'hui connu sous le nom de Plazuela del Jigüe en 1514. C'est dans cet espace que se distingue la maison du coin, avec son porche et sa façade, qui abrite le restaurant El Jigüe.

Plazuela de las Tres Cruces

Sur cette place, dans la rue de la Amargura, se trouvent trois grandes croix de bois qui marquent l'emplacement du calvaire, créé par les habitants pour commémorer les activités de la Semaine sainte ou Semana Mayor et où les croyants se rendent en procession. Actuellement, les 14 grandes croix de bois encastrées dans les murs extérieurs des maisons qui marquent le parcours des processions jusqu'au calvaire sont conservées.

Plaza Carrillo

Parc original situé devant l'église de San Francisco de Paula. Il a été baptisé Plaza de Carrillo en 1840, en l'honneur du brigadier Don Pedro Carrillo de Albornoz, à qui l'on doit plusieurs travaux publics, comme le pavage de nombreuses rues. Plus tard, elle s'est appelée Plaza de Recreo, puis Plaza de Céspedes. Son symbole distinctif est une immense coupole ou pergola construite en pièces de fer, recouverte d'une vigne que les phénomènes naturels ont fait tomber et qui est remise en place grâce à l'effort et à l'amour que lui portent les habitants de Trinidad. Le Gran Hotel Iberostar Trinidad, à Cuba, est situé sur l'une de ses façades.

ÉGLISES DE TRINIDAD À CUBA

Ermita de Nuestra Señora Candelaria

Connu sous le nom d'ermitage de la Popa, il s'agit de l'un des bâtiments les plus anciens de la ville. Elle se compose d'une seule nef qui comprend un haut chœur à l'entrée et un presbytère rectangulaire à la tête. Sa toiture est constituée d'une charpente à par et à faîtage avec des contrefiches jumelées et très simples.

San Francisco de Asis

C'est la plus importante d'un point de vue architectural. Elle a été léguée aux pères franciscains en 1730. Vers 1813, ils ont construit une nouvelle église et un couvent : l'église est restée ouverte au culte et deux cloches historiques ont été placées dans la tour. La robuste tour baroque de l'église se dresse dans le centre historique de la ville comme une tour de guet attrayante d'où l'on peut admirer un beau panorama de la ville. Elle abrite aujourd'hui le Musée national de la lutte contre les bandits.

Maisons historiques

Casa de los Machados (Casa de la Trova)

La maison conserve actuellement des pièces de grande valeur patrimoniale à des fins ornementales, ainsi qu'une précieuse collection de discographies nationales et locales, à la disposition de tous ceux qui souhaitent les voir ou les acheter. Il convient de mentionner l'album "Casa de la Trova. Trinidad en Cuba", produit en 1998 par le label EGREM, qui est la seule production musicale réalisée par la maison depuis sa fondation. Depuis que la Casa de la Trova a ouvert ses portes au public en 1974, de nombreuses activités quotidiennes ont été organisées dans ce lieu magnifique, dans le but de promouvoir et de diffuser ce genre musical qui fait également partie de la tradition et de l'identité de la ville de Trinidad. Parmi les troubadours qui s'y produisent régulièrement, citons Félix Cintra et Isabel Bécquer. Des musiciens de l'envergure d'Alberto José Zerquera, de la Clave Cubana, de Dúo Cofradía et du Cuarteto Siglo Cubano y ont également leur place.

Palais Cantero

Il s'agit d'une maison du 19ème siècle qui représente l'architecture coloniale de Trinidad. De chaque côté de la salle de séjour et du salon, il y a des pièces. À droite de cette structure se trouve un hall qui mène à la galerie et communique directement par des portes avec les pièces correspondantes des première et deuxième travées. Dans cette maison, nous trouvons une belle cour centrale entièrement aménagée, spacieuse et ensoleillée, avec des portiques sur les quatre côtés, gardée par des galeries de style Renaissance et transformée en jardin. La première travée contient le salon et les chambres couverts par des charpentes rectangulaires à quatre côtés, et la deuxième travée contient le salon qui fonctionne comme une extension du salon et des chambres. À l'arrière, une nef est divisée en deux pièces. La cuisine se distingue par sa grande hotte au-dessus de la cuisinière. Le palais est doté d'une majestueuse tour de guet qui rehausse la beauté de l'édifice, d'où l'on peut contempler la mer et les beautés d'une ville figée dans le temps.

Aujourd'hui, au musée municipal d'histoire, on trouve les fonts baptismaux de l'église San Francisco, qui appartiennent peut-être à la paroisse d'origine ; le drapeau de Trinidad à Cuba de 1848, l'un des précurseurs du drapeau national ; la cage à oiseaux offerte par le savant Juan Gunlach à Moserrate de Lara ; le bureau de style Louis XVI qui a probablement appartenu à Justo German Cantero, parmi d'autres pièces de grande valeur.

L'une de ses nombreuses salles évoque l'entrée des Africains asservis (1789) sur les navires négriers en provenance d'Afrique (principalement du Congo et du Nigeria). On peut y voir un joug d'esclave utilisé comme punition. Il est fait mention des 56 moulins à sucre de la région, avec des fragments d'un arrache-canne de l'époque, d'une cloche et d'une marmite en fer servant à préparer la mélasse.

Palacio del Conde Brunet

Aujourd'hui, c'est le Musée du Romantisme. Il présente, à travers ses salles, le mode de vie de la haute société créole et les influences culturelles européennes et nord-américaines.

Taberna La Canchanchara

Un exemple vivant de l'une des plus anciennes maisons coloniales de Trinidad, avec des toits en bois précieux et un couloir en forme de corridor pour soulager les chauds après-midi d'été. Aujourd'hui, elle a été transformée en une taverne célèbre pour être l'un des meilleurs endroits pour déguster le cocktail connu sous le nom de La Canchanchara, qui était utilisé par les Mambises comme boisson médicinale en raison de ses ingrédients : miel, citron et rhum.

Bijoux de l'artisanat trinidadien

L'habileté manuelle et artistique fait partie de l'identité trinidadienne, qui se transmet de génération en génération, de famille en famille. L'artisanat de Trinidad à Cuba a des origines aussi anciennes que la fondation de la Villa. Lié à l'identité et au patrimoine, cet artisanat a d'abord été cultivé comme un divertissement par les femmes au foyer des familles plus développées économiquement.

Le travail du yarey (une sorte de palmier) s'est beaucoup développé dans la région. Trinidad, à Cuba, fait figure de référence et se distingue comme une école unique dans cette forme d'artisanat, dans laquelle Rafael Zerquera, également connu sous le nom de "Tiembla Tierra", a excellé, suivi par Pedro Pablo Hurtado Varona, qui, comme son prédécesseur, a reçu le prix de l'œuvre de toute une vie. La sculpture sur bois, l'incrustation, la marqueterie et même la fabrication de meubles sont également présentes, bien que dans une moindre mesure.

Poterie et céramique

Ceux-ci sont particulièrement caractéristiques de la région, la famille Santander se distinguant par la créativité de ses hochets, de ses assiettes, de ses vases et d'un large éventail de pièces en argile rouge qui sont aujourd'hui exportées dans le monde entier.

Dentelle

Il s'agit d'une tradition héritée de l'Espagne, pratiquée par les femmes dans le cadre familial, non pas tant pour pallier l'ennui que pour répondre à des besoins domestiques urgents. À l'époque, les vêtements pour les domestiques et les vêtements n'étaient pas facilement disponibles dans la péninsule. La dentelle de Trinidad présente des caractéristiques distinctives qui font partie de la culture populaire traditionnelle de la ville et de son patrimoine immatériel. Ces articles se trouvent dans diverses galeries et marchés artisanaux de la ville, où les artisans locaux proposent différents types de dentelles, de mailles et de tatouages.

Tissage de fibres

Les pièces de céramique aborigènes portent des empreintes de tissage de fibres créées par nos premiers habitants, attestant de leur ancienneté et de leur technique. Des paniers, des chapeaux, des nattes, des sacs et bien d'autres merveilles sont fabriqués par des générations de Trinidadiens qui proposent leurs produits dans des ateliers et des foires du centre historique.

TRADITIONS CULTURELLES L'influence africaine sur notre culture

La contribution africaine à la culture trinidadienne, accumulée sur plus de trois siècles, est essentielle pour définir le patrimoine et l'identité locaux. La définition de ce que nous sommes aujourd'hui n'est pas seulement due aux transformations des racines indiennes par la colonisation européenne, mais aussi aux racines africaines qui se sont enracinées dans la population dès les premières années du mestizaje. Ce sont les esclaves qui ont formé des associations et des guildes avec des saints catholiques, déguisant leurs véritables origines tout en conservant leurs racines africaines. C'est pourquoi nous constatons la présence de plusieurs guildes depuis le 19e siècle, situées dans différentes régions : 1. "Congos Reales" ou San Antonio, d'origine bantoue, fondée en 1856, la plus ancienne. 2. Santa Barbara, fondée dans les années 70 du même siècle. 3. Yemaya. 4. San Miguel.

Les trois principales croyances religieuses d'origine africaine observées dans le pays ont leur place dans une ville développée à la sueur des esclaves noirs : la Règle d'Ocha ou Santeria, le Palo del Monte et la Société secrète Abakua.

Traditions catholiques

• Sainte-Hélène
• Saint Blaise
• Semaine Sainte
• Saint Lazare

Traditions populaires

L'une des caractéristiques de la ville de Trinidad, qui a attiré l'attention de ses visiteurs depuis les temps les plus reculés, est la coutume qu'ont de nombreux habitants de garder et d'exposer fièrement divers oiseaux de compagnie, capturés dans les paysages côtiers, plats et montagneux qui entourent la ville. La référence la plus ancienne que nous ayons sur cette coutume remonte au milieu du XIXe siècle et provient du naturaliste cubain Ramón de La Sagra. Son témoignage nous permet d'affirmer que la capture et l'élevage d'oiseaux de compagnie sont pratiqués à Trinidad depuis au moins un siècle et demi - peut-être bien plus tôt - et qu'ils étaient même pratiqués dans les couches sociales les plus élevées.

Parmi les oiseaux que les Trinidadiens ont toujours préféré garder en captivité, soit pour leur chant mélodieux, soit pour leur plumage coloré, il y a l'oiseau moqueur, le bouvreuil cubain [du pin et de la terre], le papillon, l'oiseau bleu ; mais c'est le "petit noir" qui remporte sans conteste la palme à cet égard. La capture et l'élevage de ces oiseaux ont été l'un des passe-temps favoris des générations successives de Trinidadiens depuis les temps anciens, et il n'est pas rare de voir des cages suspendues aux balcons et aux clôtures, sur les façades des maisons et même sur les lieux de travail, d'où s'échappe le chant puissant du "petit noir".

Fortifications militaires

Dans l'histoire coloniale de l'Amérique espagnole, il est bien connu que l'Espagne a consacré d'importantes ressources à la défense de ses colonies en Amérique, en particulier dans les points importants d'un point de vue économique. Les fortifications militaires ont été une constante à Cuba, d'un point de vue constructif et architectural, et ont été développées de manière plus ou moins importante dans différents endroits de l'île en fonction de leur importance et de leurs ressources.

Fortín de la Vigía

De là, on pouvait voir un large panorama de la baie de Casilda, une grande partie de la Valle de los Ingenios et les différentes entrées de Trinidad. Il permettait d'observer tout ce qui se passait dans le port, qu'il s'agisse du trafic constant des navires entrants et sortants ou des menaces d'attaques de corsaires, de pirates ou de flottes anglaises. D'autre part, le fort a été un témoin important de tout le développement économique qui s'est produit par la suite dans la vallée.

Fortín Vizcaya

Connu également sous le nom de Fortín de la Mano del Negro, en raison de sa proximité avec la localité du même nom, il a été construit pour la défense de Trinidad. Lorsque la guerre du 24 février 1895 a éclaté, la ville a dû être transformée en un solide avant-poste militaire pour protéger les intérêts économiques et politiques que Trinidad représentait pour la métropole, menacés par l'activité guerrière et la torche incendiaire mambisa.

Caserne Dragones

L'ancienne "Dragones Barracks" est également connue sous le nom de "Cavalry Barracks" (caserne de cavalerie). À l'origine, une caserne a été construite pour servir d'entrepôt aux Africains amenés d'Afrique afin d'éviter les éventuelles infections qu'ils pouvaient apporter. Après quelques années, lorsque la traite des esclaves a été déclarée illégale, la caserne a été libérée et est tombée en désuétude. Plus tard, les casernes de cavalerie ont été construites sur ce site pour accueillir les King's Lancers en renfort de la garnison de la ville. Mais ce n'est qu'en 1919 que cette caserne a été convertie en gare ferroviaire. Aujourd'hui, au milieu du processus dynamique de Trinidad, ce bâtiment est une académie moderne des beaux-arts.

Topes de Coyantes

Un lieu situé à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, entouré d'une nature abondante et d'un microclimat agréable, à 22 kilomètres de la ville de Trinidad.

Musée d'art contemporain

Situé dans un chalet, lanternes et vitraux se fondent dans l'architecture qui abrite aujourd'hui une importante collection de peintres contemporains cubains de la fin du XXe siècle. Il comprend six salles permanentes et une salle temporaire. Les chaises et les tables de la salle sont d'origine du chalet, tout comme les décorations en biscuit et en porcelaine qu'il conserve précieusement. Des artistes du calibre d'Adigio Benítez, Flora Fong, Manuel Mendive, Nelson Domínguez, Mariano Rodríguez, Pedro Pablo Oliva, Rita Longa et Zaida del Rio, entre autres, figurent sur la liste des artistes dont les œuvres sont exposées dans ce musée.

Le café

La culture du café est l'une des activités économiques les plus importantes du grand parc de Topes de Collantes. Les visiteurs peuvent s'informer sur les méthodes de production du café et en déguster différentes variétés. Vous aurez l'occasion de découvrir l'histoire du café dans le monde, à Cuba et dans le massif de Guamuhaya. Le jardin des variétés de café se trouve à proximité.

Le cadran solaire

En 1988, un architecte bulgare y est arrivé. La beauté et le microclimat agréable l'ont séduit et il a décidé de laisser sa marque en réalisant un cadran solaire. Il a choisi la zone centrale de la chaîne de montagnes pour l'installation, d'où il indique l'heure. Les quatre entrées de l'instrument symbolisent le même nombre de phases de la lune et, entre elles, sept bancs indiquent les jours de la semaine.

Dans l'Altiplano de Topes de Collantes, on distingue plusieurs sites touristiques d'intérêt : le sentier Caburni, symbole distinctif du massif de Guamuhaya, avec sa majestueuse et spectaculaire cascade Caburni ; le sentier Vegas Grandes, qui vous mènera à la cascade du même nom, tout aussi impressionnante, entourée d'arbres luxuriants et de beaux paysages. Au bord d'un ruisseau pur et transparent se trouve le sentier Batata, avec sa variété de flore et de faune, parfaits compagnons de route pour visiter une maison typique en adobe et ses habitants, ainsi qu'une grotte traversée par des piscines naturelles profondes et fraîches.

Le parc Guanayara, situé à 15 km du centre de Topes de Collantes, provoque la magie de la nature avec son sentier des Sentinelles de la rivière mélodieuse, qui vous fera découvrir la flore et la faune de la région, ainsi que les caractéristiques géographiques de la rivière, avec ses cascades et ses bassins. Pour les plus audacieux, la traversée de la rivière leur donnera l'impression d'être de véritables champions, car ils pourront vivre une aventure inoubliable : traverser le canyon de la rivière jusqu'à la piscine Venado, un endroit qui récompensera leur voyage en leur permettant de se baigner dans ses eaux pures. À la fin de la randonnée, ils dégusteront un savoureux déjeuner à La Casa de La Gallega, au bord de la rivière, où leur plat de poulet à la galicienne sera la cerise sur le gâteau de cette excursion.

Le parc de Codina, situé à 8 km de Topes de Collantes, est considéré comme un refuge écologique et antistress. Le sentier Encantos de Codina vous fera découvrir ses valeurs naturelles, parmi lesquelles se distinguent un jardin de variétés d'orchidées et un autre de bambous. Un point de vue naturel et un peu de tourisme spéléologique en font un parcours unique. Le porc à la broche et l'inséparable congri criollo font de leur restaurant un autre des charmes de Codina.

Le parc El Nicho est situé à 30 km du centre de Topes de Collantes et à seulement 2 km du réservoir de Hanabanilla. Le sentier Reino de las Aguas permet de profiter de la naissance d'une rivière, entourée d'arbres luxuriants et du chant toujours agréable des oiseaux, dont beaucoup sont endémiques. La rivière et son relief escarpé créent plusieurs cascades qui s'écoulent de manière étonnante et échelonnée.

La vallée des moulins à sucre

Située au sud-ouest de la province de Sancti Spiritus et au nord-est de la ville de Trinidad, elle a une superficie d'environ 276 kilomètres carrés.

Attractions historiques de Trinidad à Cuba

L'élevage a donné à la vallée son premier usage dès les années 1600. La culture du tabac sur les rives des rivières Agabama et Caracusey en a fait une zone d'échanges importants pour l'île. Vers 1650, des immigrants espagnols en provenance de la Jamaïque sont arrivés avec la technologie de production du sucre. Les bonnes conditions de production ont permis à cette industrie de devenir rapidement la plus importante de la région, supplantant les autres au point de les réduire pratiquement à néant.

Parallèlement au boom sucrier, la population a augmenté, principalement celle des esclaves, ce qui a entraîné une croissance progressive des colonies autour des principaux moulins de la région : Guáimaro, Palmarito, Manaca Iznaga, Magua, La Pastora, et d'autres fondées ou habitées par des esclaves libres comme San Pedro, Caracusey et Condado, qui sont devenues au fil des ans les centres de population les plus importants de la vallée.

Attractions architecturales

Manaca-Iznaga

Il s'agit d'un complexe monumental composé d'une maison d'habitation, d'un clocher, d'un entrepôt, d'une forge et d'une cuisine, d'un quartier d'esclaves et d'un hôpital. La tour majestueuse se dresse fièrement et royalement comme un symbole du passé de Trinidad, défiant les vents forts et les ouragans qui sont connus pour affecter l'île des Caraïbes. La tour témoigne de l'histoire de la région.

Guáimaro

Il s'agit d'un vestige de la période prospère de la vallée des moulins à sucre, visible dans les cuves, les roues et les demeures telles que le moulin de Guáimaro. Ses fresques italiennes, son large escalier d'entrée et ses arcs en plein cintre témoignent de la puissance économique de cette famille trinidadienne.

Attractions archéologiques

San Isidro de los Destiladeros

Près de la maison principale se trouve un clocher à trois niveaux, haut de 14 mètres, décoré dans le style des constructions trinidadiennes du XIXe siècle. Cette tour représente le début et la fin de chaque journée de travail et constitue un élément important de l'ensemble architectural traditionnel de l'industrie sucrière dans la vallée des moulins à sucre, qui a été déclarée site du patrimoine mondial. On peut y voir les ruines des murs de l'ancien moulin, qui témoignent de la puissance atteinte après des siècles d'exploitation agricole de la vallée fertile et de travail d'esclaves. Le "train jamaïcain", qui servait à cuire le sucre et à économiser du combustible et de la main-d'œuvre pour le four, est également visible.

Attractions naturelles

Guachinango

Cette ancienne maison, vieille d'environ 300 ans et située à seulement 16 kilomètres de la ville de Trinidad, est considérée comme un lieu privilégié pour contempler le paysage et découvrir la culture et l'archéologie locales. La maison est meublée de selles, de hamacs et de tabourets, et les sympathiques fermiers locaux se feront un plaisir d'expliquer leur travail quotidien de récolte, d'élevage et de traite manuelle des vaches selon des méthodes traditionnelles. La maison est entourée d'arbres fruitiers, de fleurs sauvages et de piscines fraîches, ce qui en fait l'endroit idéal pour faire de l'équitation, nager dans la rivière et savourer un déjeuner créole traditionnel préparé dans la cuisine du restaurant reconverti. Les jus de fruits frais et les fruits sont le rafraîchissement idéal après une bonne promenade à cheval.

Péninsule d'Ancón

À 15 km de la ville, Ancón possède l'une des plus belles plages de l'île, baignée par les eaux de la mer des Caraïbes. Les fonds marins abritent des gorgones, des gorgones, des coraux noirs, des éponges et de petits poissons tropicaux. La surface calme de la mer est idéale pour les plongées simples ou doubles. Les hôtels sont situés en bord de mer. La plage María Aguilar, avec ses 4 km de sable, offre une belle vue sur le coucher du soleil, et l'hôtel Costa Sur dispose d'une belle piscine naturelle.

Marina Marlin

Diverses activités nautiques peuvent être pratiquées par les amoureux de la mer à Marina Marlin, telles que l'initiation à la plongée, les récifs coralliens, la pêche, les promenades en bateau et la vie à bord.

• Durée : 2-4 heures. Fréquence : Tous les jours.
• Marina Marlin Trinidad

Vous pouvez également visiter les îles de Cayo Blanco et Macho Afuera et profiter de ces îlots vierges de plus d'un kilomètre de long et de 200 mètres de large. Vous pourrez y pratiquer la plongée avec masque et tuba, observer la flore et la faune endémiques de la région, ou tout simplement vous baigner dans les eaux délicieuses de la mer des Caraïbes.

Excursions à Trinidad Cuba

Spécial Especial

Circuit de 6 heures avec visite du domaine de Manaca-Iznaga dans la vallée des moulins à sucre.

• Prise en charge à l'hôtel (véhicule climatisé et service de guide)
• Départ pour le Mirador del Valle de los Ingenios. En chemin, vue panoramique sur le port et le village de pêcheurs de Casilda.
• Arrêtez-vous au Mirador pour profiter d'une vue magnifique sur la vallée, les montagnes de l'Escambray et la mer des Caraïbes.
• Promenade panoramique en bus dans toute la région, où vous pourrez observer les vestiges de l'ancienne production sucrière et quelques villages ruraux.
• Visite du domaine de Manaca-Iznaga.
• Retour en ville pour visiter la Pottery House, où est exposé le meilleur de la céramique trinidadienne.
• Visite des rues principales de la ville, y compris la Plaza Mayor et la Plaza Real del Jigüe.
• Entrée dans un musée local.
• Visite de La Canchánchara avec dégustation de boissons typiques.
• Déjeuner dans un restaurant local.
• Temps libre dans le marché artisanal.
• Retour à Trinidad à Cuba.

Promenade en train à vapeur

Profitez de la balade à bord de ce joyau du début du XXe siècle et découvrez le parcours de la canne à sucre jusqu'au moulin.

• Accueil à l'hôtel et transfert à la gare pour embarquer à bord du train à vapeur.
• Promenade panoramique en train à vapeur à travers la Valle de los Ingenios, où l'on peut voir d'anciennes sucreries et quelques villages ruraux en chemin.
• Arrêt dans le village de Manaca-Iznaga pour visiter l'hacienda de la famille Iznaga, l'une des plus importantes de l'aristocratie de la canne à sucre de Trinidad au XIXe siècle.
• Temps libre.
• Retour à Trinidad à Cuba.

Aventure en montagne

Profitez d'une véritable aventure en montagne, conduite par d'authentiques camions de camouflage jusqu'au parc de Guanayara, où vous marcherez le long de sentiers jusqu'à sa cascade et sa piscine naturelles.

• Transfert aller-retour dans un camion tout-terrain.
• Service d'écoguide.
• Arrêt au centre du parc naturel pour une explication de l'histoire et de l'importance de la région.
• Visite de la Casa del Café, où l'on explique le processus d'obtention du café.
• Visite de la région de Guanayara, y compris l'appréciation de différents points de vue sur le paysage rural.
• A l'arrivée, cocktail de bienvenue.
• Marchez le long du sentier des Sentinelles de la rivière Mélodieuse, où vous pourrez apprécier diverses espèces représentatives de la flore et de la faune endémiques.
• Visite de la cascade d'El Rocío et baignade dans la piscine naturelle d'El Venado.
• Déjeuner au restaurant Casa de la Gallega avec une boisson incluse.
• Retour à Trinidad à Cuba.

Jeep Seafari à El Nicho

Ne manquez pas de visiter la chute d'eau la plus impressionnante de Cuba, El Nicho, dont les sentiers sont facilement accessibles à tous les âges.

• Prise en charge à l'hôtel en jeep 4×4.
• Transfert vers Topes de Collantes avec un arrêt à la Casa del Café pour goûter au véritable café de montagne.
• Poursuite de la visite à travers Charco Azul et d'autres communautés de Cumanayagua. Excellente occasion d'apprécier la beauté naturelle luxuriante de ces lieux.
• À l'arrivée au parc naturel El Nicho, présentation de votre écoguide et début de la randonnée sur le sentier Paso de las Mariposas.
• Temps libre pour prendre des photos des chutes d'eau et des bassins.
• C'est l'heure de la baignade.
• Déjeuner créole avec une boisson au restaurant du parc.
• Retour à Trinidad à Cuba.

Valle de los Ingenios en bus

• Prise en charge à l'hôtel (guide non compris)
• Visite du Mirador del Valle de los Ingenios pour profiter d'une vue magnifique sur la vallée, les montagnes de l'Escambray et la mer des Caraïbes.
• Tour panoramique en bus à travers la vallée, où l'on peut voir d'anciens moulins à sucre et quelques villes rurales.
• Visite du domaine de Guáimaro.
• Visite du domaine de Manaca-Iznaga.
• Visite de la ferme de Guachinango (promenade à cheval en option).
• Déjeuner créole dans un restaurant local.
• Temps libre.
• Retour à Trinidad, Cuba.

Parc naturel El Cubano

• Prise en charge à l'hôtel ou au bureau Cubanacán (transport en camion, service de guide spécialisé bilingue).
• Visite du parc naturel El Cubano à travers les rives de la rivière Guaurabo, avec une vue panoramique sur la Sierra del Escambray.
• Cocktail de bienvenue à l'arrivée.
• Visite du sentier "Sur les traces de l'histoire" jusqu'à la cascade de Javira, où l'on peut observer une végétation et des animaux endémiques.
• Temps libre pour se baigner dans la piscine naturelle.
• Déjeuner au restaurant Los Almendros.
• Retour à Trinidad, Cuba.

Seafari à Cayo Blanco

Profitez d'une navigation relaxante dans les eaux de la mer des Caraïbes. Une excellente occasion de faire de la plongée avec tuba et de prendre un bain de soleil.

• Départ de la Marina Marlin sur la péninsule d'Ancón.
• Embarquement et traversée en catamaran ou en voilier vers Cayo Blanco. Pendant le trajet, vous pourrez observer la baie, le port et le village de pêcheurs de Casilda.
• Plongée en apnée dans le récif corallien près de Cayo Blanco (équipement inclus).
• - Open bar avec boissons nationales et déjeuner de fruits de mer sur la caye.
• Temps libre pour se baigner et profiter de la faune locale (iguanes).
• Retour à la marina de Trinidad, Cuba.

Visite de la ville de Trinidad, Cuba

• Prise en charge à l'hôtel (véhicule climatisé et service de guide).
• Arrêtez-vous au belvédère pour profiter d'une vue magnifique sur la vallée de San Luis, les montagnes d'Escambray et la mer des Caraïbes.
• Transfert vers le quartier moderne de la ville avec visite de la Casa del Alfarero, où sont exposées les meilleures céramiques de Trinidad.
• Transfert vers le centre historique où une visite à pied est organisée dans les rues principales de la ville. Vous pourrez admirer les bâtiments, places et squares les plus importants de la ville, notamment la Plaza Mayor et la Plaza Real del Jigüe.
• Entrée dans un musée local.
• Visite de La Canchánchara avec dégustation de la boisson typique de la ville.
• Temps libre dans le marché artisanal.
• Retour à Trinidad, Cuba.